¿Tú también comes la pizza a triángulos? ¡No te preocupes! Nosotros somos los primeros que cortamos la pizza a triángulos para facilitarles la tarea a nuestros clientes. ¿Entonces? ¿A qué nos referimos cuando decimos que comerse así la pizza no es lo adecuado? Te lo contamos todo en este artículo de nuestro blog.
Tipos de pizzas: ¿Los conoces todos?
El crítico gastronómico Daniel Young y Enzo Coccia, reputado cocinero napolitano especializado en pizzas, hablan sobre las pautas que debemos seguir para disfrutar de la pizza al máximo. Entre estas pautas hablamos de cómo debe doblarse, en lugar de comer la pizza a triángulos.
Dobla la pizza en ‘4’ ‘A portafoglio’
Las auténticas pizzas de Nápoles se suelen toma por la calle, por lo que se toman con las manos. Para hacerlo de una forma más limpia y disfrutar de la combinación de ingredientes exquisitos que la componen, se debe doblar la pizza por la mitad, como en media luna. Luego otra vez por la mitad, hasta que nos quede un único triángulo.
La pizza debe quedar plegaba en cuatro, esto es lo que se llama ‘a portaflogio’, una tradición pizzera de 1850. Esta manera de comerse la pizza es la mejor forma de que todos los ingredientes permanezcan en su sitio, sin acabar desparramados por el suelo o en las manos. Además, con esta forma de doblar la pizza, la empezaremos a comer por los bordes. De esta manera evitaremos quemaduras por el queso recién fundido en el paladar.
La masa, siempre fina
Como comprenderás, este método de comerse la pizza no te resultará práctico con pizzas de masa gruesa, como son la argentina y la americana, de dos centímetros de grosor.
Así que en estos casos, no lo dudes y corta la pizza a triángulos.
Una forma de comprobar que la masa de la pizza es lo suficientemente fina como para doblarla en cuadro es coger un triángulo y comprobar que su vértice caiga hacia abajo. Cuando la pizza se mantiene recta, nos estará indicada para comérsela ‘a portaflogio’.
Elige pizzas artesanas de buena calidad
La base de una deliciosa experiencia de pizza es la calidad de los ingredientes. Opta por pizzerías o restaurantes que utilicen ingredientes frescos y de alta calidad. En Italia, la simplicidad es clave: una buena pizza generalmente se compone de una masa fina, tomate, mozzarella fresca, aceite de oliva y unos pocos ingredientes complementarios.
Evita el cuchillo y comedor para comer pizza
Aunque comerse la pizza por la calle sea una tradición napolitana lo cierto es que no es lo más habitual. Lo más común es tomarla en la mesa y compartirla con amigos o familia. En estos casos los maestros pizzeros aconsejan cortar la pizza a triángulos, tal y como solemos hacer siempre. Esta es la mejor forma de cortar la pizza redonda en tantos trozos como necesitemos, de manera que todos los trozos queden con el mismo tamaño.
Una vez partida, lo ideal es doblarla un poco con las manos a lo largo, y comerla directamente. Los cubiertos son innecesarios y, de hecho, rara vez se utilizan. Siéntete libre de disfrutar tu pizza directamente de tu plato o de la servilleta.
La mozzarella se agrega los últimos minutos de cocción
Aunque este consejo es más bien para preparar la pizza, es interesante saber, que la mozzarella se agregará al final de la cocción, en el horno, cuando queden ocho o 5 minutos para terminar. Esto es especialmente cuando se hace pizza casera, ya que lo normal es que la potencia de los hornos sea inferior y tengamos que dejarla dentro unos 20 minutos. Si la mozzarella se incorpora antes, se secará más de la cuenta.
Otros ingredientes que se aportarían una vez cocida la pizza son la albahaca, el orégano y otros alimentos en hoja, como la rúcula. El jamón y el salmón ahumado también pueden agregarse al final para evitar que se resequen en el horno.
No te limites a la margarita
Aunque la pizza margarita es un clásico que nunca falla, no dudes en explorar otras variedades. Italia es famosa por su diversidad de pizzas, desde las más clásicas como la Margarita, hasta opciones con ingredientes únicos como prosciutto, rúcula, champiñones o anchoas.
Prueba diferentes sabores y descubre tus favoritos. En Tradizione Italiana podrás descubrir un mundo de sabor en el que merece la pena sumergirse.
Sin piña y sin kétchup
Para muchos maestros pizzeros napolitanos echar piña a la pizza es un sacrilegio, en su lugar, prefieren optar por alimentos tradicionales e ingredientes sabrosos como los quesos para pizzas, verduras, salchichas, embutidos italianos, etc.
De igual manera, añadir kétchup a la pizza es considerado un sacrilegio. La pizza tradicional italiana ya tiene una base de tomate natural, por lo que no es necesario agregar más. En su lugar, prueba a condimentar con aceite de oliva, un poco de ajo u orégano.
Disfruta del momento
Comer pizza al estilo italiano es un ritual que se disfruta a un ritmo relajado, entre risas y disfrutando de una buena conversación. ¡La pizza es una comida social, y compartir esta experiencia la hace aún más gratificante!
Un espacio privilegiado para el postre
Si los aperitivos y platos italianos están de muerte, no podemos obviar los deliciosos postres italianos, como el tiramisú, el cannoli o el gelato. Completar tu comida con un postre te brindará una experiencia culinaria completa. Por eso en Tradizzione Italiana encontrarás un surtido de postres italianos caseros, que podrás degustar en la comodidad de tu hogar.
Conclusión
¿Y tú? ¿Conocías todos estos ‘tips’ para comer pizza como un auténtico italiano? Desde nuestra pizzería a domicilio en Granada tenemos que decir que lo que más nos gusta de la pizza es que la disfrutes como más te guste. Nosotros nos encargamos de elaborar pizzas de masa fina, con ingredientes de cercanía y de la máxima calidad, de cómo la comas, depende sólo de ti.
