Las diferencias entre la pizza italiana y la americana residen en el origen de ambos platos. Y aunque las dos opciones guardan grandes diferencias entre sí, lo cierto es que estos dos tipos de pizza tienen sus partidarios y detractores.
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El origen de la pizza americana, muy ligado a las raíces de la pizza italiana
La pizza americana debe su existencia a la inmigración italiana que llegó a EE. UU. a finales del siglo XIX y principios del XX. Aquellos inmigrantes trajeron consigo la receta de la pizza napolitana y pronto abrieron locales en barrios como Little Italy de Nueva York.
En 1905, Gennaro Lombardi abrió Lombardi’s en Spring Street, que se considera la primera pizzería oficial de EE. UU. Allí vendía los conocidos como “tomato pies” a los trabajadores de la zona, cimentando las bases de lo que más tarde se convertiría en la clásica pizza neoyorquina.
Con el estallido de la Segunda Guerra Mundial, los soldados americanos descubrieron la pizza en Italia y, de regreso a casa, impulsaron su consumo. Años después, el auge de cadenas como Pizza Hut (1958), Domino’s (1960) y Little Caesars consolidó la pizza como parte esencial de la cultura del “take-away” y la comida rápida en EE. UU.
¿Cuáles son las diferencias entre la pizza italiana y la americana?
Aunque comparten el inicio de su historia, ambas variantes de la pizza han evolucionado de manera muy distinta. Aquí van las principales diferencias entre la pizza italiana y la americana.
Masa y corteza
- Pizza italiana. Masa madre de larga fermentación, estirada a mano hasta quedar fina en el centro y con bordes un poco más gruesos. Se hornea en horno de leña a temperaturas de más de 400 °C, poco más de un minuto, logrando un exterior crujiente y un interior suave.
- Pizza americana. Masa con levadura comercial y fermentaciones cortas, más gruesa y esponjosa. Variedades como la Chicago deep-dish o la New York-style se caracterizan por su consistencia más firme y borde gordo.
Ingredientes y toppings, otra de las grandes diferencias entre la pizza italiana y la americana
- Pizza italiana. Se centra en la calidad de pocos ingredientes: tomate San Marzano, mozzarella fresca, albahaca, aceite de oliva y, en marinara, ajo y orégano.
- Pizza americana. Exagera la cobertura con ingredientes como el pepperoni, bacon, pimientos, cebolla, piña o mac & cheese; salsas variadas y mezclas de quesos para un efecto más cremoso y abundante.
Método de cocción de la pizza italiana y la americana
- Pizza italiana. Horno de leña que además de generar llamas y una temperatura muy elevada, aporta un aroma ahumado y una cocción ultrarrápida. Esto da lugar a una masa crujiente y con un sabor inconfundible.
- Pizza americana. Hornos de gas o de cinta transportadora, diseñados para producir grandes volúmenes; ausencia de humo, cocción más lenta y menos intensa.
Experiencia de consumo
Comer pizza en Italia y comer pizza en América es muy distinto. Y no hablamos solo del sabor y el tipo de masa o ingredientes.
- Pizza italiana. Ritual pausado y social en pizzería o mientras se pasea por la ciudad, donde cada bocado se disfruta con calma.
- Pizza americana. Comida rápida y práctica, ideal para delivery, reuniones informales o eventos deportivos.
La pizza italiana, más ligera y saludable que su versión americana
Otra de las diferencias entre la pizza italiana y la americana es que por todo lo comentado, la pizza italiana es más sana y digerible que la americana. Por ejemplo, las pizzas italianas básicas son extremadamente ligeras y bajas en calorías (una porción media puede rondar las 120 kcal). En cambio, una pizza americana rebosante de queso, bacon, nata o salsa barbacoa puede alcanzar fácilmente 250 kcal por porción, duplicando el aporte energético y grasas saturadas.
Tradizione Italiana, auténticas pizzas italianas en Granada
En Tradizione Italiana, nos enorgullece mantener viva la auténtica tradición napolitana en Granada y La Zubia. Nuestras pizzas a domicilio se elaboran con masa madre de fermentación lenta (72 h), harina de fuerza, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, logrando una base crujiente, fina y muy fácil de digerir.
Además, en Pizzería Tradizione Italiana Granada y Pizzería Tradizione Italiana La Zubia, trabajamos con productos importados directamente de Italia y con materias primas locales de proveedores de confianza. Disponemos de dos pizzerías a domicilio en Granada: uno en Bola de Oro, en Camino Real de los Neveros, 3, (con espacio independiente para pizzas sin gluten que evita la contaminación cruzada) y otro en La Zubia, en C/ Calderón de la Barca, 2. Ambos ofrecen servicio a domicilio y recogida en local.
Nuestra amplia carta incluye pizzas clásicas italianas, así como opciones vegetarianas, veganas y gourmet—desde la New Elettra (salmón, burrata y aguacate) hasta la Oro (aceite de trufa y oro comestible). Sea cual sea tu elección, en Tradizione Italiana te garantizamos una experiencia auténtica, deliciosa y saludable.
Con todas estas diferencias entre la pizza italiana y la americana, queda claro que las dos variantes son dos mundos distintos, cada uno con su propio encanto. La primera ofrece ligereza, tradición y un perfil nutricional más equilibrado; la segunda, indulgencia, innovación y gran variedad. En Tradizione Italiana, te invitamos a descubrir la auténtica pizza italiana, donde cada ingrediente y cada bocado son reflejo de siglos de historia y un amor incondicional por la buena mesa. Buon appetito!
