Aunque el nombre de esta pizza pueda crear confusión con la pizza frutti di mare, lo cierto es que la pizza allá marinara tiene poco de ‘mare’. Pero la sencillez de sus ingredientes, y su larga trayectoria, hacen que esta sea, junto a la pizza margueritha, una de las pizzas napolitanas más populares.
Pero, ¿Qué tanto sabes de este tipo de pizza italiana? Como pizzería a domicilio en Granada, te contamos todos los secretos que aguarda la pizza marinera, en italiano conocida como ‘pizza allá marinera’.
¿Qué es la pizza allá marinara?
La pizza alla marinara es una pizza clásica napolitana que se elabora con salsa de tomate artesana, ajo, orégano y aceite de oliva.
Se trata por tanto de una receta de pizza que se caracteriza precisamente por la sencillez de sus ingredientes. Y debes saber que, a pesar de su nombre, la pizza marinera no contiene marisco ni pescado, como podría suponerse.
La historia de la pizza a la marinera
Según se cree, la pizza alla marinara es una de las primeras formas de pizza que se inventó, junto con la tradicional Margherita.
El origen de esta pizza se remonta a principios del siglo XVIII en Nápoles, Italia. Parte de su éxito se debió a que los ingredientes básicos utilizados en esta pizza eran accesibles y podían mantenerse frescos por mucho tiempo.
Por tanto, el término «marinara» no se refiere a los frutos del mar, sino más bien al hecho de que era una pizza que tradicionalmente comían los marineros (de ahí su nombre). Ya que sus ingredientes eran fáciles de conservar en los barcos, durante largos periodos de tiempo.
Ingredientes de la pizza marinara
La clave de la pizza alla marinara está en su simplicidad y en el uso de ingredientes frescos y de gran calidad, típicos de la cocina napolitana. A pesar de la sencillez de su receta, el sabor que se obtiene es intenso y delicioso.
Estos son sus ingredientes esenciales:
- Salsa de tomate. Elaborada de manera artesanal, con tomates frescos. Se recomienda el uso de tomates San Marzano, unos tomates típicos de Italia que son dulces y ligeramente ácidos. La salsa se esparce directamente sobre la masa.
- Ajo. Finamente picado, el ajo le da a la pizza un sabor fuerte y aromático que combina a la perfección con la acidez del tomate.
- Orégano. Una hierba clásica de la cocina italiana que se espolvorea generosamente sobre la pizza para darle un toque final aromático.
- Aceite de oliva virgen extra. Se usa para rociar la pizza antes y después del horneado, lo que aporta una textura suave y brillante, además de un sabor intenso.
- Masa de pizza. Al estilo napolitano y como más nos gusta en nuestra pizzería en Granada, la masa de la pizza alla marinara es delgada en el centro, con bordes más esponjosos y crujientes. Tradicionalmente, esta pizza se cocina en un horno de leña para obtener una textura perfecta.
¿Lleva queso la pizza a la marinara?
Esta es una de las dudas más frecuentes cuando se busca una receta de pizza marinera.
Tradicionalmente, la pizza alla marinara no lleva queso. Esto la diferencia de muchas otras pizzas más conocidas, como la margherita, que sí incluye mozzarella. La ausencia de queso resalta aún más el sabor de los tomates, el ajo y las hierbas aromáticas, permitiendo que cada ingrediente brille por sí mismo.
Diferencia entre la pizza alla marinara y la pizza frutti di mare
Aunque los nombres pueden causar confusión, la pizza marinara y la pizza frutti di mare son dos platos completamente distintos:
- Pizza alla marinara. Como ya mencionamos, es una pizza simple con salsa de tomate, ajo, orégano y aceite de oliva. No contiene marisco ni otros ingredientes del mar. Es una opción vegana y se centra en los sabores básicos de la cocina italiana.
- Pizza frutti di mare: En cambio, la pizza frutti di mare es una pizza con frutos del mar como almejas, mejillones, gambas, calamares, y a veces pulpo. A menudo incluye salsa de tomate, pero también puede servirse con base blanca. Esta pizza celebra los sabores del mar Mediterráneo y es más compleja en cuanto a ingredientes y preparación.
¿Por qué la pizza a la marinara es tan popular?
La pizza alla narinara ha mantenido su popularidad durante siglos debido a varios factores:
- Sencillez. Su receta es simple pero efectiva. Solo unos pocos ingredientes, pero bien equilibrados, crean una explosión de sabor en cada bocado. Esto hace que sea una pizza accesible y fácil de preparar en casa.
- Historia. Al ser una de las primeras pizzas que se crearon en Nápoles, la pizza marinara tiene un gran valor cultural e histórico. Representa la tradición de la pizza en su forma más pura y esencial.
- Saludable y ligera. Sin la carga de quesos o carnes, esta pizza es una opción más ligera y saludable. La combinación de aceite de oliva, tomates frescos y ajo tiene múltiples beneficios para la salud, incluyendo propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Ideal para veganos y vegetarianos. Debido a que no incluye productos de origen animal, es una opción de pizza para vegetarianos y veganos, perfecta para amantes de la cocina italiana.
Conclusión
La Pizza a la marinara es un homenaje a la simplicidad y la tradición de la pizza napolitana. Con ingredientes tan básicos como tomate, ajo, orégano y aceite de oliva, esta pizza demuestra que no se necesita una larga lista de ingredientes complejos para crear un plato lleno de sabor y carácter.
Además de deliciosa, la marinera es perfecta para quienes buscan una opción de pizza ligera, saludable y vegana.
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